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方飞跃:“百年绝招”天福号

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 北京日报   发布者:daniu
热度0票  浏览3次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年11月02日 11:11
 《北京日报》报道,“天香在味忆京华,最想天福酱肘花。”您听见没有?老外地在北京住了些日子,回老家以后别的不想,就是还想吃这天福号的酱肘子!

  不过,说起天福号酱肘子,那确实有名,甭说当年的慈禧太后、末代皇帝溥仪爱吃,清朝的很多达官显贵像状元翁同和、陆润庠什么的爱吃(陆曾为天福号书写“四远驰名”额匾),后来的演艺界大腕儿梅兰芳、叶盛兰爱吃,我们的伟大领袖毛主席爱吃,就连当今鼎鼎大名却轻易不爱吃肉的我——也爱吃!嗨,跟您开个玩笑,不过那味道确实不错,肥处不腻、瘦处不柴,醇香回味……

  现今天福号掌门人方飞跃,1966年生,属马,看上去年轻精干像个小伙儿!也不知道是不是吃酱肘子吃的(据说那肘子酱汁和表皮的主要成分是胶质和矿物质,具有美容养颜和补钙功效……哈哈,还是玩笑呵)。方掌门2007年出任北京天福号食品有限公司总经理,据说凭着他对老字号品牌的深刻理解、对市场的准确把握,三年便将天福号从生产导向型企业转变成具有现代化管理制度的市场导向型企业,使销售额成倍增长……

  “天福号素有‘乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天下’之说,其传统风味200多年如一,您现在这么一‘市场导向’,据说还引进了意大利和德国的设备,那还怎么保持它的原汁原味?”我向“方小伙儿”发问。

  “噢,那些引进的设备是生产西式熟食的,像茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿等等。我们现在共有9个系列70余款产品。像酱肘子、酱猪蹄这些酱卤制品,绝对是完全传统的制作工艺,使用天然香辛料,不添加任何防腐剂、人工色素。天福号酱肘子制作技艺是被纳入《国家级非物质文化遗产》保护名录的。” 

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